白酒勾兌。濃香型白酒需要多少種香料。可以告訴我一個調小樣的方法嗎?謝謝?

勾兌濃香白酒，目前使用的香料大約在20種左右。 方法其實很簡單，缺什么補充什么的原則。關鍵是品嘗、化驗，找到缺少什么，

濃香型白酒的主體香氣成分是什么?

中國白酒的酒香比較復雜，香氣十分豐富，因為呈香成分中含有清雅香氣的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等，有些成分雖香味不大，但有溶解其他香氣成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。；中國白酒概括起來可以分5種香型。即:醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。 ；醬香型，又稱為茅香型， 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。；濃香型，又稱瀘香型 ，濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據。 構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大曲酒之首。；清香型，又稱汾香型 ，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調，酒味純正，醇厚綿軟。 酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。；米香型 ，米香型酒，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。；兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。

怎樣勾調濃香型白酒?

黃水是濃香型大曲酒發(fā)酵過程中的副產物，含有豐富的酸酯醇醛等香味物質，還含有較多的有益微生物；經脫色直接蒸餾制備酯化液等工藝的適當處理后，用來勾調新型白酒，可明顯提高和改善白酒的質量及口感。為了提高新型白酒的質量，利用黃水修飾新型白酒的酒質，結果表明，效果明顯，不但解決了合成香精在白酒中的長時間的存放產生的物理反應，從而使新型白酒達到了酒體豐滿，糟香突出，酯香平穩(wěn)，口感統(tǒng)一協(xié)調的效果

醫(yī)用酒精怎么配制白酒?

用10ppm KMnO_4處理糖蜜酒精后進行蒸餾,取中間餾分加入水中,室溫下稀釋成54°。再加入各種微量的醇、酯、酸類調酒添加劑,在25～30℃下貯存一個月。各種物理和化學變化使這種劣酒變?yōu)樯阄毒慵训闹袡n飲料酒。 勾兌酒行話講叫"三精一水"，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。 各種香料的用量是勾兌的關鍵,加大酸類用量可突出濃香味,酯類呈味醇類助香,醛酮類具有畫龍點睛的作用.調味用的酒尾、調味液、曲香酒及芳香調味液等調味酒也有著重要作用 二兩酒,濃香型的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.濃香香精3滴.五糧香精2滴.丁酸乙酯0.5滴.除苦劑3滴.丙三醇2滴

醬香酒和濃香酒混在一起喝的比例嗎?

如果是按照1:1的比例的話，濃香型白酒濃重香氣會把醬香型白酒的香氣蓋過去，醬酒的味道可能只在尾端微微露頭。但是如果加多點醬酒，就會變得不倫不類，濃香酒濃重的香氣還是很重，但是口感上又是醬香，整體感覺上會很奇怪。 所以把兩種香型的酒勾調到一起，無論對于濃香愛好者還是醬香愛好者，都是不好的體驗。